¿Es innovación “tomar cañas”?

Tomemos unos recortes de prensa de un día al azar para mostrar un ejemplo cercano de innovación en Modelo de negocio asociada a la Gestión del Conocimiento. Los datos están todos presentes en la prensa escrita del mismo día, domingo 29 de julio de 2012, y accesibles para cualquier ciudadano. Posiblemente muchos los habrán leído u ojeado aunque de forma inconexa, otros habrán visto relaciones entre los mensajes y alguien habrá establecido una conexión interesada para sus particulares fines.

Me refiero a los siguientes datos (cada uno es un recorte de prensa):

  • “Las perspectivas no son halagüeñas, pues podemos superar los seis millones de parados al fin del año”
  •  “La deuda privada agrava la crisis”
  •  “Los españoles no gestionan bien su tiempo de vacaciones, les falta dedicar tiempo a … los amigos …”
  • “La deuda de las familias es el 20% del total de la deuda y está cerca de los 870.000 millones de euros”
  • “Seis de cada diez españoles reconoce no haber renunciado a la costumbre de tomar cañas pese a la situación económica”
  • “Una devaluación interna en la línea de pérdida de señas de identidad, nuestras características diferenciales …”
  • “Un 57% de los españoles crearía su propia empresa si se queda sin trabajo”.

El simple hecho de hacer recortes de prensa (datos) en un mismo día, ponerlos sobre la mesa e intentar ordenarlos de diferentes formas ya nos aporta información. En este caso ya pongo por escrito una conexión que me interesa y que posiblemente también habría visto un emprendedor: A pesar de todo seguimos tomando cañas.

Pero no es suficiente con la información y se requiere el paso al conocimiento. Para ello es necesario profundizar en el tema:

  • Es la actividad no gratuita preferida para el 44% de los españoles
  • El 73% prefiere tomarlas en establecimientos hosteleros y no en casa
  • La cerveza es preferida por el 94% a la hora del aperitivo.
  • Preferentemente en las horas centrales del día (verano y vacaciones) y tardes (periodo de trabajo).
  • Los turistas consumen el 30% de la cerveza servida en verano.
  •  La industria cervecera no nota la crisis.

Innovación en Modelo de Negocio:

  • Establecimiento pequeño para mayor rotación (mínimas mesas). Alternativamente local mayor con mesas (dependerá del tráfico de personas, tamaño del radio de acción y población.
  • Zona de verano (posteriormente cerrar). Local en alquiler y bien situado. Fresco.
  • Tiradores de cerveza. Potenciar la toma en barra.
  • Precio lo más bajo posible
  • Tapas de no cocina y muy sencillas. Si son de cocina a ser posible monotema de especialidad (mejillones, tortilla, ensaladilla)
  • Atendido por mínimo de personas (1-2).

Dónde encontramos la innovación: en la especialidad, ambiente de reunión amigos, precio bajo, alejado del concepto bar de mesa y poca rotación.

Atención: no olvidar una buena logística a la hora de cobrar. A ser posible siempre precio redondo en euros.

Una vez más estamos ante la presencia de datos que conforman una información susceptible de transformarse en conocimiento.

El Laboratorio: La creatividad y las fiestas locales

Artículo publicado en mi sección “El Laboratorio” del Periódico Mediterráneo, el 29 de julio de 2012.